הקשר בין קינואה לבין ערך גליקמי נמוך

מרגישים שאתם עושים כמעט הכול, מתאמנים שעות על גבי שעות אבל מה שאתם מכניסים לפה רק מדרדר אתכם יותר ויותר? למה אתם לא מצליחים לשמור על משקל תקין או אורח חיים בריא? מה הקשר בין ערך גליקמי נמוך לבין בחירת מזונות עם ערך סוכר מופחת? במיוחד עבורכם מתכון קציצות קינואה ממשפחת הרב סוכריים.

מה זה קינואה?

אם תשאלו את שרון פרסונל טריינר, מאמן כושר אישי , הוא יספר לכם כי קינואה זה דגן למרות שמבחינה בוטנית הדברים אינם מדויקים וזאת בשל צורת הבישול והצריכה. עם זאת ולמרות הכול נחשבת זו לדגן. צמח זה גדל באזור האנדים והיווה מזון בסיסי לצד תירס ואפילו תפוחי אדמה. גרעיניו של הדגן צהבהבים ונפוצים נוכח הערך התזונתי הגובה שלהם.

מה הקשר בין קינואה לבין ערך גליקמי נמוך?

חד משמעית, רמות סוכר נמוכות בדם. הקינואה משתייכת לדגן ממשפחת הרב סוכריים ומכאן שלא מעט חולי סוכרת משתמשים בה אך לא רק. כאמור, אכילת מאכלים ממשפחת החד סוכריים רק מגדילה את הרעב וגורמת ליותר ויותר צריכה של סוכרים שאינם בריאים לגוף. קינואה למעשה נחשבת פחמימה ממשפחת הדו- רב סוכריים ונוכח ספיגתה האיטית בדם, היא נכונה לכל מי שמחפש תחושה של שובע ובעיקר רצון לשמור על עצמו ממחלת ה121 סוכרת ועוד.

יתרונות הקינואה על פני מזונות אחרים

קינואה מכילה כמות בלתי מבוטלת של חלבון מאיכות גבוהה- כאמור חומצות אמינו שהן בסיס גופו של האדם. כמו כן, יש בה פחמימות המסייעות לגוף וסיבים תזונתיים, שומנים, חומצן שומן לינולאית, מינרלים, סידן, אשלגן ואפילו מגנזיום לרבות שאר המינרלים. ביחס לאורז לבן או למזונות אחרים, מתפרשת הקינואה כנספגת בצורה איטית בדם, כך שאנשים אשר בוחרים לצרוך קינואה, מרגישים את תחושת הרעב רק לאחר שעות ארוכות. יתרון כבר ציינו?

כמה זמן ומה צריך לעשות לפני בישול?

חשוב מאוד לשטוף את הקינואה לפני בישולה, זאת על מנת לסלק את המרירות ואת מעטפת המרקם הסבוני שהוא למעשה מתיר את הטעם המריר.
בעת הבישול הופך הנבט עגול יותר ושקוף. קל מאוד לעכל את הקינואה וניתן להכינו תוך 15-20 דק’.

אילו המלצות בישול יש לכם?

בישול של קינואה מומלץ עם טיגון בצל לפני כן. הבצל מוסיף לא מעט טעם, כמו כן, ניתן לגרד גזר עם ירקות כמו גמבה ולתוכן להכניס כוס של קינואה עם 2 כוסות מים רותחים. הבישול מסתיים כאשר המים נספגים. ניתן לאחסן את הקינואה במקרר.